Aprenda a fazer pudim de leite condensado furadinho, com textura leve e muitos furinhos.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: aproximadamente 8 porções.
Tempo total: cerca de 2h30 (preparo + forno + resfriamento).
Nível de dificuldade: fácil, mas exige atenção nos detalhes.
Receita de Pudim de Leite Condensado Furadinho
Ingredientes
Pudim:
- 3 ovos
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 2 medidas (da caixa) de leite integral
Calda:
- 1 xícara (240 ml) de açúcar
- 1/2 xícara (120 ml) de água
Modo de preparo
- Comece com a calda: coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até começar a derreter. Mexa até obter um caramelo dourado.
- Adicione a água aos poucos, com cuidado. Continue mexendo até a calda ficar lisa. Reserve.
- Unte o fundo da forma com a calda.
- Peneire as gemas para retirar a película.
- No liquidificador, coloque os ovos peneirados, o leite condensado e o leite.
- Bata por 5 minutos, até formar uma mistura espumosa.
- Despeje essa mistura na forma com calda.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria, com água quente na assadeira.
- Asse por 1h30 em forno a 180 °C.
- Retire o papel e verifique com uma faca.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de desenformar.
Qual o Segredo para o Pudim ficar Furadinho?
O principal segredo para conseguir um pudim de leite condensado bem furadinho está na forma de bater a massa e no modo de assar. Quando a mistura é batida por mais tempo no liquidificador (em torno de 5 minutos), ela incorpora bastante ar. Esse ar, ao ser aquecido no forno, cria bolhas que formam os furinhos característicos na textura do pudim.
Além disso, a temperatura do forno também interfere:
- Forno mais quente (180 °C a 200 °C) e banho-maria com água quente favorecem a formação dos furos, pois o calor mais intenso acelera a expansão do ar dentro da massa.
- Já o uso de papel-alumínio é importante, pois impede que o pudim asse rápido demais por cima e crie uma crosta dura, o que atrapalharia a formação uniforme dos furinhos internos.
Evite bater pouco ou assar em temperatura muito baixa, pois isso deixa o pudim liso e mais denso. Se a intenção for um pudim bem furado, o ar e o calor são os melhores aliados.
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