Uma receita de polenta diferente, com muito queijo, bem cremosa e uma camada crocante por cima de linguiça que muda todo o sabor. Esse contraste de sabores, transforma essa receita de polenta cremosa em uma opção completa para o almoço ou jantar.
Nutrição (aproximada por porção):
Calorias: 430 kcal
Carboidratos: 40 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 24 g
Ingredientes
Para a polenta:
- 1 xícara (chá) de fubá mimoso
- 4 xícaras (chá) de caldo de legumes ou frango
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo meia-cura ralado (pode substituir por parmesão)
- 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino, ou a gosto
Para a crosta crocante:
- 200 g de linguiça artesanal (toscana, calabresa ou defumada) sem pele
- 1 unidade de cebola pequena picada
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 2 colheres (sopa) de salsa picada (opcional)
Modo de Preparo da Receita de Polenta Cremosa com Queijo e Crosta Crocante de Linguiça
Polenta cremosa:
1. Coloque o caldo de legumes e o leite em uma panela grande e leve ao fogo alto até começar a ferver.
2. Reduza o fogo e adicione o fubá aos poucos, mexendo com um fouet ou colher para evitar grumos.
3. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo com frequência, até a polenta ficar espessa e bem cremosa.
4. Acrescente a manteiga e o queijo ralado, misture até derreter completamente.
5. Ajuste o sal e a pimenta. Mantenha a polenta quente até a montagem.
Crosta crocante:
1. Retire a pele da linguiça e coloque-a em uma frigideira quente, quebrando em pedaços pequenos.
2. Frite em fogo médio até dourar e soltar gordura.
3. Acrescente a cebola picada e deixe cozinhar até começar a caramelizar.
4. Adicione o mel e a páprica, misturando até que tudo fique bem envolvido e levemente crocante.
5. Finalize com a salsa, se desejar.
Montagem:
1. Coloque a polenta quente em uma travessa ou tigelas individuais.
2. Espalhe a crosta de linguiça por cima.
3. Sirva imediatamente.
Substituições
Leite: pode ser substituído por água, creme de leite fresco ou leite vegetal.
Queijo meia-cura: substitua por parmesão, muçarela, queijo canastra, gouda ou minas padrão.
Caldo de legumes: pode ser trocado por caldo de carne, frango ou até água (ajustando mais o tempero).
Linguiça: pode ser substituída por bacon, pancetta, carne moída bem temperada ou cogumelos salteados (opção vegetariana).
Mel: troque por açúcar mascavo, melaço, melado de cana ou um toque de shoyu para caramelizar.
Páprica defumada: substitua por páprica doce, curry, chimichurri ou uma pitada de cominho.
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