Esse pavê de maracujá com ganache de chocolate combina a cremosidade do mousse com a intensidade do chocolate meio amargo. A receita é pensada para quem gosta de sobremesas com contraste de sabores e textura. Com poucos passos e ingredientes acessíveis, você consegue montar um doce gelado que agrada quem curte doces equilibrados.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: Aproximadamente 12 porções
Tempo de preparo: 25 minutos (mais 4 horas de geladeira)
Custo estimado: Médio
Textura: Cremosa com camadas macias
Ingredientes
Creme de maracujá
- 2 caixinhas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 2 pacotes de suco em pó sabor maracujá
Montagem
- 2 pacotes de bolacha maizena sabor chocolate
- 100 ml de leite (para umedecer as bolachas)
Ganache de chocolate
- 180 g de chocolate meio amargo
- 1 caixinha de creme de leite
Decoração (opcional)
- Pedaços ou raspas de chocolate
Modo de Preparo
1. Prepare o creme de maracujá: Em um recipiente, misture o leite condensado com o creme de leite até ficar homogêneo. Acrescente os dois pacotes de suco em pó de maracujá aos poucos, mexendo bem. A mistura vai ganhar consistência rapidamente. Reserve na geladeira enquanto prepara os outros elementos.
2. Ganache: Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos de 30 segundos para não queimar). Assim que estiver totalmente derretido, adicione o creme de leite e misture até obter um creme liso. Reserve.
3. Montagem: Separe uma travessa média. Umedeça as bolachas de chocolate rapidamente no leite — apenas o suficiente para deixá-las macias sem que desmanchem. Monte a primeira camada de bolachas no fundo da travessa. Em seguida, adicione uma camada generosa do creme de maracujá. Repita o processo intercalando bolacha e creme, finalizando com o creme.
4. Finalização: Espalhe a ganache sobre a última camada de creme. Nivele com uma espátula e, se desejar, decore com pedaços ou raspas de chocolate.
5. Gelar: Cubra com plástico filme ou tampa e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir. O ideal é deixar de um dia para o outro para que as camadas fiquem mais firmes.
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