Ovos mexidos de hotel têm uma textura mais cremosa e suave, diferente da versão feita com pressa no dia a dia. Nesta receita, mostramos como preparar esse clássico do café da manhã com poucos ingredientes e uma técnica que valoriza cada etapa do cozimento.
Informações sobre a Receita:
Rendimento: Serve duas porções médias.
Tempo total: Cerca de 10 minutos.
Custo: Baixo.
Calorias aproximadas por porção: 230 kcal.
Curiosidade: Hotéis utilizam esse método lento e cuidadoso justamente para manter os ovos cremosos por mais tempo no buffet.
Ingredientes
- 5 ovos
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres cheias de manteiga
- sal (somente ao final)
Modo de Preparo
- Em um bowl, quebre os ovos e adicione o creme de leite. Misture com um garfo ou fouet até que as gemas e as claras estejam incorporadas, mas sem espumar.
- Junte o suco de limão e mexa novamente.
- Coloque a manteiga na frigideira e aqueça em fogo baixo. Espere a manteiga derreter e espumar. Deixe que comece a clarificar — nesse ponto ela adquire uma coloração mais dourada e perde o excesso de água.
- Despeje a mistura de ovos e mexa com uma espátula de ponta arredondada. Mantenha os movimentos constantes e suaves, de preferência em forma de oito, para evitar que o fundo coagule rápido demais.
- Quando os ovos começarem a engrossar, retire do fogo e continue mexendo por alguns segundos com o calor residual.
- Sirva imediatamente e adicione sal a gosto.
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